『大安料理遊樂場』讓味蕾享受永續海鮮與在地食材的真味
由於民宿CHECK IN有點遲了，原本預約18:00的大安料理遊樂場，趕快打電話延後半小時，深怕被取消訂位，放好行李換好衣服趕緊出門。
大安料理遊樂場隱身在花蓮市永興路這條大大馬路一個不起眼的邊上，沒有招牌，所以很容易走過頭，沒錯！我就騎過頭了，還繞了一大圈......都怪門口停滿車啦@@
拉開木門像是走進日本酒藏，冰箱裡木櫃上琳琅滿目的日本酒，據說是老闆嚴選從日本採購回來，很多市面上買不到還得靠關係才能買到的好酒，開了眼界。
寬敞的空間，簡約的格局，利用高低差設計切割出吧台和桌食兩個不同屬性的用餐區，靠近入口的部分，規劃能容納較多客人聚餐的桌食區，走進後端墊高的吧台區，則是留給較需要隱私的散客，也不容易受到聚餐客人的打擾，挑高的設計能讓老闆可隨時掌握餐廳內的一舉一動，非常有巧思。
裝潢簡潔中帶有層次，以原木色搭配水泥灰色為主色系，牆面採部分牆體刻意裸露牆磚，塗上與原牆相同的灰漆增加了立體感，水泥粉光地板與水磨石地板作為區隔，搭上原木餐桌椅、原木過道、大塊原木裝飾的主牆，最後再添加一點綠意，真是讓人能舒服自在的用餐環境，可以感覺老闆是細心實在的人，看到牆上掛著一張寫著『真味只是淡，至人只是常』的表紙，就說明了一切。
～以上為軟裝空間設計師上菜前職業病發作～
廢話不多說，就來上菜了 
前菜 （有三道開胃涼菜)
1.海瓜子小柱秋葵紫蘇梅醋凍
飽滿的海瓜子和小柱秋葵洋蔥，一起墜入紫蘇梅醋酸甜的果凍裡
2.醋漬鯖魚
平常吃鯖魚大都是香煎或是碳烤，初次吃到這醋漬鯖魚好清爽
醋漬的作法讓鯖魚肉更緊實也帶出魚肉的鮮甜，好個盛夏滋味～
3.鮮蝦夏涼菜
盛夏鮮摘食材過貓菜玉米筍薄切蓮藕和Q彈鮮蝦共譜一曲夏艷
4.柳葉魚南蠻漬
南蠻漬的做法是先將柳葉魚炸過後，再用與高湯、醋汁、辣椒、洋蔥….一同浸泡醃漬, 是非常普遍的日式家菜小菜，口味清爽
刺身
5.胭脂蝦
沾著清新的柚子山葵醬，鮮甜彈牙，吃完再用蘿蔔絲輕口腔的味道繼續嚐太刀
6.太刀
銀粉亮麗奪目太刀就是白帶魚佐小黃瓜甜醋醬
太刀就是大型白帶魚，由於白帶魚在海中是以直立姿態游泳，也就是以頭上尾下的姿勢，在海中直立著閃爍銀白色光芒，就像一把日本武士刀，因此日本人稱為太刀魚。
一般白帶魚大都是煎或烤著熟食吃，鮮少拿來作成生魚片，主要是大型白帶魚不容易捕獲，魚身只少要四指幅以上，還要是船釣剛上岸的新鮮漁獲，才適合當生魚片，眼前銀光閃耀這三片也就更顯珍貴了
御燒
7.飛龍頭
木棉豆腐搗碎後加入和蔬菜揉成圓球形煮熟，再乘上昆布湯頭，平淡中有層次。
【飛竜頭（ひりょうず）】的由來
據傳由於做法跟葡萄牙的點心filhós「フイリオ－ズ」很像，外來語讀音念起來就是飛竜頭的音
關西稱為「飛龍頭」（ひりょうず），關東則稱這種料理為「がんもどき」（雁の肉），京都則叫做「ひろうす」
「飛龍頭」屬於日本精進料理的一種，就像是佛教的素齋，起源於日本平安時代(794-1185年)，含有禪宗的精進精神。在當時佛教寺院舉行法事期間，只准進食非肉類的料理，一般僧人只是清茶淡飯，但若有貴族、武士駕臨寺院，便為其烹調較精緻的素食：至今則衍生出多樣精緻的精進料理。
『飛龍頭』其實跟飛龍一點關係也沒有，害我看了老半天......就好像紅燒獅子頭跟獅子也是一點關係也沒有，飛龍頭跟獅子頭兩者倒是可以結拜一下ＸＤ
燒物
8.雞肉柚子胡椒漬蘆筍捲
色澤烤得很漂亮～
9.竹筍八丁田樂燒
鮮竹筍採用田樂燒烤方式，再塗上3年熟成的八丁味增最後灑上七味粉
【田楽焼でんがく‐やき】的由來：最早是將豆腐、芋頭、茄子用竹籤串叉起來烤，會讓人聯想到田樂法師跳舞的樣子，因此就稱作田樂燒。
10.草蝦雲母燒
雲丹就是海膽，用海膽當烤肉醬烤出來的草蝦，就是任性！
揚物（炸物）
11.神秘百慕達
新鮮鱈魚打成魚漿，再塞進煙燻豬肉起司紫蘇葉，最後裹麵包粉炸成魚堡，淋上豬排醬，有點像藍帶豬排的做法
飯物
12.蕎麥拌麵
有貓的杯子好可愛
甘味
13.黑糖葛切
就像黑糖粉稞的滋味啦
「葛切」是種日本的傳統點心，又名葛粉條，是一種稱為「葛」的植物根部萃取出的澱粉製作而成，平常大多為乾燥半透明長條狀，外觀有點像蒟蒻，煮熟後就變得透明而Q彈有勁。
雖說是無菜單料理，不過當天到店還是看得到菜單，只是菜單都是老闆當天視採買食材決定，鮮摘在地食材，沒有過多調味，吃得出老闆的對食材對料理用心，『真味只是淡，至人只是常』讓平常習慣重鹹的味蕾，細細品嚐這13道真味吧。
在日前食安連環爆的驚恐之下，讓人體會食物真味的重要，還是吃清淡點，調味越少越是好啊！
【大安料理遊樂場】
地址:花蓮市永興路3號
電話:0978634455
會席時間：18:00～21:00 居酒屋：21:00～24:00
一人1000元 要預約
大安料理遊樂場粉絲頁
https://www.facebook.com/CuisineRecreationGround
『花蓮食記』大安料理遊樂場相本（空間照大圖多）
http://pmuumq.pixnet.net/album/set/18441633
後記：
花蓮新聞『花蓮門諾醫院的深夜食堂』大安料理遊樂場 2015/05/14
日前翻到這篇報導，由於大安料理遊樂場和花蓮門諾醫院的地緣關係，加上營業時間到凌晨24:00，為體恤醫護人員常常正餐時間沒能好好吃一頓，下班又沒東西食，所以在門諾醫院的的邀請之下，成為門諾醫院專屬的深夜食堂，還專門設計了食譜飽暖醫護人員的胃，真是佛心來的。
延伸
『花東慢遊』炸蛋蔥油餅、芙芮莉冰淇淋、時光書屋“飽”讀詩書的季節http://pmuumq.pixnet.net/blog/post/61843846
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『花東慢遊』相本
http://pmuumq.pixnet.net/album/set/18415050
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